預製菜標準徵求意見:不得用防腐劑、保質期不超過1年

國家衛健委就預製菜的食品安全國家標準，公開徵求意見。 根據公布的標準，預製菜的定義，是以一種或多種食用農產品及其製品為原料、 不添加防腐劑，並經工業化預先加工製成，要在加熱或熟製後方可食用的預先包裝菜餚產品。 主食類食品、 淨菜類食品、 即食食品和中央廚房製作的菜餚，不被列為預製菜。

標準提出，預製菜產品的保質期，最長不超過12個月。 除了不得使用防腐劑，標準亦限制食品添加劑的使用，要求做到非必要不添加，並盡可能減少食品添加劑使用的品種和使用量。

標準同時要求避免過度烹煮預製菜，最大程度保留原料的營養成份；鼓勵企業在加工過程中，控制油、 鹽和糖的份量。

而為保障預製菜產品在生產、 貯存、 運輸、 銷售、 加熱或熟製過程中的安全和便利，標準要求包裝材料要有足夠的阻隔性能、 耐寒性能；並要確保包裝完整和密封。