麵包整體平均鈉含量低於「高鈉」水平 法式麵包芝士包最高鈉

食安中心公布，本港市面銷售麵包鈉含量的風險評估研究，整體平均鈉含量低於「高鈉」水平，但相同種類麵包樣本的鈉含量差距頗大。

研究從零售層面，搜集共112個非預先包裝麵包樣本，測定鈉含量，涵蓋12種麵包，平均鈉含量為每100克320毫克，最高種類分別為法式麵包，芝士包及比高包，最低種類則為提子麥包，牛油排包及甜餐包。

研究發現，在腸仔包和吞拿魚包中，腸仔和吞拿魚餡料分別佔整個麵包鈉含量，55%和35%；而比高包、牛角包、法式麵包和甜餐包的鈉含量，與涵蓋同類麵包的海外研究相若或更低，但進食約一個法式麵包或一個芝士包，已達世衞建議每日鈉攝取量上限，即2千毫克的約4分之1。

研究亦發現，由不同供應商生產的同款麵包，鈉含量差異明顯，中心建議業界可考慮改變製作方法和成分配方，以減少麵包的鈉含量。