研究指過量進食超加工食品會提高體內炎症水平

29/9/2025 11:38

美國一項最新研究顯示，過量進食超加工食品，會顯著提升體內炎症水平，科研人員警告，超加工食品可能會增加癌症和其他慢性疾病風險，呼籲出台更嚴格的健康政策。

由美國佛羅里達大西洋大學等機構組成的研究團隊，基於9000多名美國成年人的健康及營養調查數據，將研究對象分組，發現每日攝入的總能量，有60%至79%是來自超加工食品的最高組，體內反映炎症情況的超敏C反應蛋白水平，顯著更高，炎症風險較最低組高11%。 這個風險在年紀較大、 肥胖和吸煙人士當中更為明顯。

超加工食品是指經過工業化處理的食品，如汽水、 零食和加工肉類。 這類食品通常含添加劑、 營養價值低。 之前的研究已表明，過量攝入超加工食品跟肥胖、 癌症及心血管等疾病，甚至過早死亡的風險增加，有密切關係。