食安中心臘味檢測結果 164個樣本全過關
20/11/2025 18:47
食物安全中心公布，最近完成一項有關臘味的時令食品調查結果，164個樣本全部通過檢測。
中心發言人表示，踏入冬季，不少市民喜歡進食臘味，因此中心從不同零售商抽取不同種類的臘味樣本，包括臘腸、膶腸、 臘鴨及臘肉，進行化學和營養成分測試。
化學檢測包括獸藥殘餘、 金屬雜質、 較常用於醃製食品的防腐劑，以及製作過程可能使用的其他食物添加劑，和不准添加於食物的染色料；營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、 蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、 反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養標籤上的標示值是否相符。
發言人表示，臘味含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，亞硝胺亦帶來潛在風險，部分臘味的鈉、 糖和脂肪含量也較高，市民須注意均衡飲食，不宜過量進食臘味。 嬰兒較易出現亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味，小孩也不宜多吃。
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